Mad ud af huset

Mad ud af huset

* Buffet til minimum 20 personer eller efter aftale

BUFFET 1 


FORRETTER

Varmrøget laks Hanstholm , karsedressing

Sprængt kalvefilet, pebermix, farin/troffel dressing, syltede løg

Kold roulade af tunge/laks, reje, sprøde salater, urter

HOVEDRETTER

Bryst af unghane, perleløg, svampe, røget flæsk

Braiseret grisebasse, grove urter, timian

Helstegt kalvefilet. smør, timian

Små kartofler, urter og citron

Dijonsauce

Ratatouille, hvidløg

Sæsonens friske salater, dressinger

DESSERT

Chokolakage, hjemmelavet vanilje parfait, råsyltede bær

PRIS PER PERSON – 378,00 kr.

OBS: Brød og smør er ikke inkluderet i prisen. Kan bestilles separat til 25,00 kr. pr. person.


 

 

BUFFET 2


 FORRETTER

Syltede laks, tomat, dild, løg

Store rejer, salater, urter, hjemmerørt, dildmayo

Vittelo Tonaurdo, kalvekød, tun mayo, sprøde capers

HOVEDRETTER

Braiseret okse, tomat, hvidløg, lager øl

Grillet Lammeculotte, dijon, unikafløde, syltede peber

Braiseret dansk and, æbler, timian, citron

Varm kartoffelsalat, bacon og tranebæer

Små kartofler, fløde, løg, peberfrugter, hvidløg

Rodfrugter

Efterårs salater 

DESSERT

Vanilje parfait, chokoladecream, cognac, sprød nougat, appelsin 

PRIS PER PERSON – 358,00 kr.

OBS: Brød og smør er ikke inkluderet i prisen. Kan bestilles separat til 25,00 kr. pr. person.

 

 

ITALIENSK BUFFET 


 Varmerøget laks fra hanstholm, rucola, mandel pesto, balsamico glase

Parmaskinke, artiskok creme

Vittelo Tonaurdo, kalvekød, tun mayo, sprøde capers

Bagte cherrytomater, basilium og hvidløg

Pandekageroulade med parmaskinke, pesto, soltørrede tomater og grilled artiskok

Bønnesalat, røget flæsk frisk bøffel mozzarella

Helstegt oksefilet, rosmarin, ratatouille

Grillede grønsager, olivenolie, hvidløg, krydderurter

Bruchetta, oliven og tomat

Frisk salat, pære, vinaigrette

Hjemmelavet Stracciatella, marinerede frugter og bær

PRIS PER PERSON – 258,00 kr.

OBS: Brød og smør er ikke inkluderet i prisen. Kan bestilles separat til 25,00 kr. pr. person.

3 RETTER UD AF HUSET 


 FORRETTER

Varmrøget laks Hansholm, mandelpesto, balsamico glace, urter, sprøde salater, brød samt øko smør

Kold roulade af rødtunge/laks, sprøde salater, reje, urter, dressing, brød samt øko smør

Vittelo Tonaurdo, kalvekød, tun mayo, sprøde capers

HOVEDRETTER

Hereford filet, øko smør, timian, braiseret gulerødder, selleri, svampe, kartofler samt rødvinsglace

Helstegt kalvefilet, svampeterrin, spidskål, gulerødder, porre, selleri, kartofler samt skovsvampecreme

Langtidsstegt lammeculotte, rodfrugter, bønner i bacosvøb, kartofler samt estragonsauce

DESSERTER

Hjemmelavet chokoladekage, hjemmelavet parfait, bær, coulis

Hjemmelavet hvidchokolade parfait, på mazarinbund Cognac marinerede svesker

Hjemmelavet islagkage, pyntet med frisk frugt serveret med chili marinerede frugter og hindbærpuré

3 RETTER – 345,00 kr.

TAPAS SERVERET PÅ FADE


 Varmrøget laks fra Hanstholm, efterårsæbler, nødder, grovsennep  samt brød og øko smør

Rimmet torsk, dijon mayo, saltet flæsk

Store røderejer, hvidløg, chili, honning

Sprængt kalvefilet, oliven olie, sprøde løg/hvidløg

Unghane, grillet peber, valnødder

Manchego, spansk pølse, oliven

Dadler, røget flæsk

Aioli, mayo, tomatpesto

DESSERT

Chokoladekage, lime/vanilje creme, råsyltede bær

PRIS PER PERSON – 228,00 kr.

OBS: Brød og smør er ikke inkluderet i prisen. Kan bestilles separat til 25,00 kr. pr. person.